C'est parti !

1. 1

   L'escalope marinée

   Dans une assiette creuse, mélangez de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.) avec l'origan séché, du sel et du poivre. Déposez-y les escalopes de dinde et enrobez-les bien de cette marinade. Mettez de côté au frais.

2. 2

   La salade composée

   Lavez et essorez la roquette. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en morceaux. Déposez le tout dans un saladier et ajoutez-y de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers., utilisez celle des tomates !), du vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.

3. Ail, ail , ail !

   Si vous avez un presse-ail, c'est le moment de le sortir !

4. 3

   La pangritata

   Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe au centre et coupez-la finement (si elle est grosse, dosez-la selon vos goûts). Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Une fois chaude, versez-y de l’huile d’olive (1 cs pour 2 pers., utilisez encore celle des tomates s'il vous en reste !) avec la chapelure, le piment d'Espelette et l'ail ciselé. Remuez bien le tout : la chapelure doit s’imbiber d’huile. Faites revenir ce mélange jusqu’à ce que la chapelure dore et croustille (5 min. environ). Mettez de côté et gardez la poêle pour la suite.

5. 4

   L'escalope dorée

   Refaites chauffer la poêle sur feu moyen/vif. Une fois chaude, déposez-y les escalopes marinées et faites-les dorer de chaque côté. La cuisson peut aller assez vite, vérifiez donc au bout de 5 minutes (la viande doit être cuite à coeur).

6. 5

   On y est !

   Une fois l'ensemble prêt, dégustez les escalopes aux herbes avec la salade composée et parsemez le tout de la pangritata dorée.
   À taaable !