Volaille panée aux céréales et poêlée de patate douce

De la dinde Label Rouge, croustillante à souhait grâce à une panure à base de corn-flakes bio, à accompagner d'une sauce barbecue et d'une poêlée de patate douce relevée par mélange d’épices herbacé, légèrement sucré et pimenté de chez Nomie. Succès garanti auprès des grands et des petits !

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Volaille panée aux céréales et poêlée de patate douce

Mon panier

  • 250 g d'escalope de dinde
  • 600 g de patates douces
  • 50 g de corn-flakes
  • 15 g de farine
  • 1 oeuf
  • 56 g de sauce barbecue
  • 1/2 cs de mélange d'épices "chicken jerk rub"

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Beurre (15 g)
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 30 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

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  • Deux poêles (dont une grande)
  • 3 assiettes creuses

Ma cave

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Dégustez ce plat avec un vin rouge léger et bien fruité, par exemple, un Brouilly ou un Morgon du Beaujolais.

On attaque ?

  • 10 min. :

    La patate douce au carré - Épluchez et coupez la patate douce en petits cubes. Faites chauffer doucement une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, déposez-y les cubes de patate douce et faites-les dorer à feu vif pendant 10 min. environ. Baissez ensuite le feu sur moyen, parsemez du mélange d'épices "Chicken Jerk Rub", d'un peu de sel et poursuivez la cuisson 10 à 15 min. en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cubes soient tendres.

  • 5 min. :

    La panure revisitée - En parallèle, prenez 3 assiettes creuses. Dans la 1ère, mettez la farine. Dans la 2ème, cassez l'oeuf et battez-le bien avec une fourchette, salez et poivrez. Directement dans le sachet, écrasez grossièrement la chapelure de corn-flakes à l'aide du fond d'un verre ou de votre main puis déposez-les dans une 3ème assiette.

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    Des filets bien plats - Pour des files encore plus fins, coupez-les en deux dans la longueur et tapez-les avec le fond d’une casserole pour les aplatir !

  • 5 min. :

    La dinde panée - Roulez les filets de dinde dans la farine puis tapotez dessus pour en retirer l'excédent. Trempez-les ensuite dans l'oeuf battu puis finissez par bien les rouler dans les corn-flakes. S'il vous reste suffisamment d'ingrédients, vous pouvez les tremper à nouveau dans l’œuf puis dans les corn-flakes pour obtenir une panure plus épaisse. Mettez de côté dans une assiette de côté.

  • 1 min. :

    
La cuisson - Dans une 2ème poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Une fois le beurre mousseux, déposez-y les filets de dinde panés et faites-les cuire 5 min. environ sur chaque face en vérifiant bien que la panure ne brunisse pas trop : vous pouvez retourner les filets plusieurs fois pendant la cuisson ou baissez le feu et ajouter aussi un peu de matière grasse lorsque vous les retournez. Une fois cuits (vérifiez en coupant un des filets au milieu : la chair ne doit plus être rosée), mettez-les éventuellement de côté dans une assiette sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de matière grasse..

  • :

    On y est ! - Une fois l'ensemble cuit, dégustez les filets panés avec les cubes de patate douce, sans oublier la sauce barbecue !
    À taaable !

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