VELOUTÉ CAROTTE-PATATE DOUCE, NOISETTES CARAMÉLISÉES ET GORGONZOLA

Préparez un délicieux velouté à base de patates douces et carottes bio, à parsemer de noisettes à faire caraméliser, de Gorgonzola bien crémeux et de thym frais. (4 bols en entrée ou 2 en plat)

VELOUTÉ CAROTTE-PATATE DOUCE, NOISETTES CARAMÉLISÉES ET GORGONZOLA

Préparez un délicieux velouté à base de patates douces et carottes bio, à parsemer de noisettes à faire caraméliser, de Gorgonzola bien crémeux et de thym frais. (4 bols en entrée ou 2 en plat)

C'est parti !

1

LES PRÉMICES

Faites bouillir de l'eau (environ 1 L pour 2 pers.) avec une casserole ou à l'aide d'une bouilloire pour aller plus vite.
2

ATELIER DÉCOUPE

Épluchez l'échalote, les carottes et la patate douce. Coupez l'échalote en gros morceaux et les légumes en morceaux de taille moyenne.
3

ÇA CHAUFFE !

Mettez une grande casserole à chauffer sur feu doux avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez-y les morceaux d'échalote, le thym grossièrement effeuillé (gardez quelques brins pour la fin), remuez et faites revenir 2 à 3 min. à feu moyen. Ajoutez alors les morceaux de carottes et de patate douce, salez, poivrez, remuez, couvrez le tout d'eau bouillante (1 L environ pour 2 pers.), ajoutez l'ail en poudre,portez à ébullition puis faites cuire 25 à 30 min. à feu moyen/vif avec un couvercle, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
4

Pendant ce temps là...-

Émiettez grossièrement le Gorgonzola ou faites-en des petits dés.À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les noisettes. Faites chauffer doucement une poêle avec le sucre fourni. Une fois qu'il commence à fondre, ajoutez-y les noisettes hachées, remuez et laissez-les caraméliser 3 à 5 minutes. Lorsque c'est le cas, mettez-les de côté.
5

LE GRAND MIX

Une fois les légumes cuits, gardez de côté quelques louches de leur eau de cuisson dans un bol puis mixez le reste (jetez les éventuels brins de thym). Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez-y encore un peu d'eau de cuisson restante.
6

ON Y EST !

Servez le velouté carotte/patate douce en le parsemant des dés de Gorgonzola, des noisettes caramélisées et du thym restant. Un dernier tour de moulin à poivre et...
À taaable !

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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Le saviez-vous ?

Le Gorgonzola est un fromage de vache persillé originaire de la région de Milan en Lombardie qui bénéficie d'une AOP depuis 1996. L’utilisation de différentes souches de Penicillium (champignons inoculés avant le caillage) permet d’obtenir des textures, des couleurs et des goûts différents, de type traditionnel ou de style plus récent comme le "cremoso". Le Gorgonzola adopte alors une forme cylindrique haute de 16 à 20 cm, de 25 à 30 cm de diamètre et d’un poids variant de 6 à 13 kg !

Nombre d'assiettes

400 g de carotte
400 g de patate douce
70 g de gorgonzola
30 g de noisettes
30 g d'echalote
30 g de sucre roux
5 g de thym
1 cc d'ail en poudre

800 g de carotte
800 g de patate douce
140 g de gorgonzola
60 g de noisettes
60 g d'echalote
60 g de sucre roux
10 g de thym
2 cc d'ail en poudre

1200 g de carotte
1200 g de patate douce
210 g de gorgonzola
90 g de noisettes
90 g d'echalote
90 g de sucre roux
15 g de thym
3 cc d'ail en poudre

1600 g de carotte
1600 g de patate douce
280 g de gorgonzola
120 g de noisettes
120 g d'echalote
120 g de sucre roux
20 g de thym
4 cc d'ail en poudre

Dans mon placard

Sel, poivre
Huile d'olive (Non fournie)

À table !

Env.55 minutes

dont 25 min de préparation

Mes ustensiles

Une casserole ou une bouilloire
Une grande casserole, un couvercle
Un mixeur
Une poêle