C'est parti !

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   Le début

   Mettez de l'eau à bouillir (environ 75 cl) avec une casserole ou une bouilloire pour aller plus vite. Epluchez l'échalote et coupez-la en 2 ou en 4. Coupez la courge butternut en gros cubes. Epluchez l'ail et coupez-le finement (utilisez un presse-ail si vous en avez un pour aller plus vite ! ). Lavez, séchez, effeuillez le persil et coupez-le finement (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer puis coupez-les en 2 ou en 4 s'ils sont gros. Hachez grossièrement les noix.

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   Le velouté #1

   Faites chauffer une grande casserole sur feu doux/moyen avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, ajoutez-y les morceaux d'échalote et faites-les revenir 3 à 5 minutes. Versez à nouveau de l'huile (1 cs pour 2 pers.) avec les cubes de butternut et remuez pendant 1 minute. Couvrez alors avec l'eau bouillante à hauteur des légumes (pas plus, environ 75 cl), salez, poivrez et versez le bouillon de légumes en poudre. Remuez et faites cuire à couvert et à feu moyen/vif pendant 15 à 20 min. environ jusqu'à ce que les cubes soient tendres.

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   La bonne poêlée

   Faites chauffer une poêle sur feu doux/moyen avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez-y l'ail, le persil et les champignons émincés avec les noix hachées et faites revenir le tout 10 minutes. A la fin, salez et poivrez.

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   Le velouté #2

   Une fois la butternut cuite, mettez de côté dans un bol quelques louches d'eau de cuisson. Mixez le reste au blender (ou au mixeur plongeant), goûtez puis ré-assaisonnez selon vos goûts. Si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez-y un peu d'eau de cuisson mise de côté.

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   On y est !

   Servez le velouté de butternut en le parsemant de la poêlée champignons/noix.
   A taaable !