Photo recette VELOUTE D'ASPERGES ET CROUTONS AU GRANA PADANO

VELOUTE D'ASPERGES ET CROUTONS AU GRANA PADANO

Une recette tout en finesse avec ce velouté d'asperges blanches, garni de croûtons de pain de mie au Grana Padano et de cerfeuil frais.

C'est parti !

  1. "Y'a plus d'saison !"

    Ce velouté d'asperges se déguste aussi bien chaud que froid en fonction de la météo !

  2. 1
    Les prémices

    Faites bouillir de l'eau (environ 75 cl pour 2 pers. - dans une casserole ou avec une bouilloire) et préchauffez votre four à 180° (th.6). Sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.

  3. 2
    Aux p’tits oignons

    Epluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Mettez une casserole à chauffer sur feu doux avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Une fois le beurre mousseux, ajoutez-y les morceaux d'oignon et faites-les revenir doucement le temps de préparer la suite.

  4. 3
    Asperges et Cie

    Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et déposez-les dans la casserole. Coupez le pied des asperges sur 1 ou 2 cm et épluchez-les à l’aide d’un économe. Coupez-les ensuite en tronçons de 3 ou 4 cm et ajoutez-les à la casserole.

  5. 4
    A l’eau !

    Faites revenir 1 min. en remuant régulièrement puis couvrez le tout avec l'eau bouillante (75 cl pour 2 pers.). Ajoutez du sel, du poivre, portez à ébullition puis faites cuire environ 15 à 20 min. à feu moyen/vif, avec un couvercle, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

  6. 5
    La touche de vert

    Pendant ce temps-là, rincez, séchez et effeuillez la coriandre (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Mettez de côté pour la fin de la recette.

  7. 6
    Les croûtons bien dorés

    Coupez le pain de mie en petits croûtons. Mélangez-les dans un grand bol ou un petit saladier avec de l’huile d’olive (1 cs pour 2 pers.), un peu de sel et de poivre. Etalez-les sur la plaque du four, saupoudrez-les du Grana Padano râpé et enfournez-les à 180° (th.6) jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants (5 à 10 min. environ - surveillez bien). Mettez de côté.

  8. 7
    Le grand Mix

    En parallèle, une fois les légumes cuits (plantez la lame d’un couteau dans les pommes de terre et les asperges : elles ne doivent plus être fermes), gardez de côté quelques louches d'eau de cuisson dans un bol et 2 ou 3 pointes d'asperges puis mixez le reste (au blender ou au mixeur plongeant) jusqu'à obtention d'une texture lisse et épaisse. Ajoutez-y ensuite un peu de crème fraîche (1 à 2 cs pour 2 pers.), goûtez puis ré-assaisonnez selon vos goûts. Si vous préférez une texture plus liquide et veloutée, ajoutez-y un peu d'eau de cuisson mise de côté.

  9. 8
    On y est !

    Coupez les pointes d'asperges mises de côté dans la longueur puis dégustez le velouté parsemé des croûtons dorés, des pointes d'asperges et de la coriandre effeuillée.
    A taaable !

Cette recette est disponible à la commande !
Recevez tous les ingrédients en juste quantité et soigneusement sélectionnés pour la cuisiner chez vous !

Le saviez-vous ?
Les asperges sont riches en vitamine B9 qui participe, entre autre, au bon fonctionnement du système nerveux. Avec cette recette, vous couvrez plus des 2/3 de vos apports journaliers de cette vitamine !

L'oeil nutrition

Les asperges sont riches en vitamine B9 qui participe, entre autre, au bon fonctionnement du système nerveux. Avec cette recette, vous couvrez plus des 2/3 de vos apports journaliers de cette vitamine !

Nombre d'assiettes

  • 250 g d'asperges blanches botte 250g
  • 300 g de pomme de terre
  • 35 g de grana Padano râpé
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1/2 botte de coriandre
  • 500 g d'asperges blanches
  • 600 g de pomme de terre
  • 70 g de grana Padano râpé
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 tranches de pain de mie
  • 1 botte de coriandre
  • 250 g d'asperges blanches botte 250g
  • 500 g d'asperges blanches
  • 900 g de pomme de terre
  • 105 g de grana Padano râpé
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 6 tranches de pain de mie
  • 3/2 bottes de coriandre
  • 1000 g d'asperges blanches
  • 1200 g de pomme de terre
  • 140 g de grana Padano râpé
  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 8 tranches de pain de mie
  • 2 bottes de coriandre

Dans mon placard

  • Sel, poivre, beurre , huile d'olive
  • Huile d'olive (Non fournie)
  • Beurre (non fourni)
À table !
Env.40 minutes
dont 30 min de préparation

Mes ustensiles

  • Un four + du papier sulfurisé
  • Une casserole ou une bouilloire
  • Une casserole + un couvercle
  • Un grand bol ou un petit saladier
  • Un blender ou un mixeur plongeant

Partagez vos photos #foodette #mercifoodette