C'est parti !

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   "100 patates ?!"-

   Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne (3 cm environ). Mettez-les dans une casserole avec un peu de sel et couvrez d'eau froide juste à hauteur. Mettez à chauffer sur feu vif avec un couvercle. Une fois l'ébullition atteinte, comptez environ 20 min. de cuisson.

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   Les condiments

   Coupez le citron en 2 (gardez-en une moitié pour la fin). Pelez-le à vif (enlevez la peau en suivant la courbe du citron), levez les suprêmes (la chair) et coupez-les en petits dés comme sur les photos. Lavez, séchez puis coupez finement les feuilles de persil. Mettez de côté séparément.

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   Les croûtons bien dorés

   Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Coupez le pain de mie en croûtons. Une fois le beurre mousseux, déposez les croûtons dans la poêle avec un peu de sel et de poivre et faites-les dorer à feu moyen/vif en remuant régulièrement (3-4 min. environ).

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   Les truites à poêle !

   Rincez abondamment les truites et essuyez-les. Sur feu moyen, faites chauffer à nouveau la poêle avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Une fois le beurre mousseux, déposez-y les truites et faites-les cuire à feu moyen 4 min. environ de chaque côté. Une fois cuites (vérifier en soulevant un peu de peau vers l'arête centrale, la chair doit s'en détacher facilement), déposez-les dans les assiettes, coupez le feu et gardez la poêle pour la suite.

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   L'écrasé de pommes de terre

   Une fois les pommes de terre cuites (plantez-y la pointe d'un couteau, elle doit y entrer sans résistance), égouttez puis remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d’une fourchette, ajoutez-y un peu de beurre ou d'huile d'olive (facultatif), les 3/4 du persil, du sel et du poivre. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

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   Le beurre noisette aux câpres

   Remettez la poêle à chauffer sur feu moyen, ajoutez-y du beurre (20 g pour 2 pers.) et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur "noisette". Ajoutez à ce moment-là les câpres, baissez le feu et remuez.

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   Dressage

   2 options de dégustation : 1/ la truite entière ou 2/ la truite en filets (en suivant les photos ci-dessous). Dans les 2 cas dégustez-la en l'arrosant du beurre noisette et en la parsemant de dés de citron, des croûtons et du persil restant. N'hésitez pas à l'arroser d'un peu de jus de citron pendant le repas. À taaable !