Tortilla à la basque

Une omelette entre le Pays Basque français et espagnol avec des pommes de terre et des œufs bio, du chorizo sans additif, du piment d'Espelette, de l'oignon nouveau, de l'ail et du thym frais. Le tout accompagné d'une salade de saison.

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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Tortilla à la basque

Mon panier

  • 6 oeufs
  • 75 g de chorizo
  • 250 g de pommes de terre
  • 150 g de salade de saison
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 1/8 botte de thym
  • 1/4 cc de piment d'Espelette

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Vinaigre, moutarde
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 40 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Une poêle + un couvercle
  • Un saladier + une essoreuse à salade
  • Un four (facultatif)

Ma cave

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En fonction du côté de la tortilla pour lequel vous penchez le plus, optez pour un rosé ou un rouge "local" : un Irouléguy français ou un vin de Navarre espagnol !

On attaque ?

  • ampoule.png

    1 tortilla, 2 possibilités - Si vous avez une poêle qui passe au four, nous vous conseillons de cuire d'abord la tortilla à la poêle puis de terminer la cuisson au four. Dans ce cas, préchauffez-le à 180° (th.6), sinon, optez pour une cuisson 100% à la poêle !

  • ampoule.png

    Aller plus vite ! - Si vous avez un presse-ail, c'est le moment de le sortir !

  • 5 min. :

    À la poêle ! #1 - Épluchez l'ail (retirez le germe au centre) et l'oignon nouveau et coupez-les finement. Effeuillez grossièrement le thym. Faites chauffer une poêle sur feu doux/moyen avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, déposez-y l'ail et le blanc de l'oignon émincés (gardez le vert de l'oignon pour la fin), le thym effeuillé, remuez et faites revenir le temps de préparer la suite.

  • 5 min. :

    À la poêle ! #2 - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Ajoutez-les à la poêle et faites-les revenir 2 à 3 min. en remuant. Versez un peu d'eau (4 cs pour 2 pers., soit 5 cl environ) et laissez cuire avec un couvercle 10 à 15 min. en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les pommes de terre soient tendres.

  • 5 min. :

    Les oeufs en omelette - Pendant ce temps, retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Dans un saladier, cassez les oeufs et à l'aide d'une fourchette, fouettez-les avec du sel, un peu de poivre, le piment d'Espelette et les dés de chorizo. Mettez de côté.

  • 1 min. :

    La tortilla en action - Une fois les pommes de terre tendres, versez le contenu de la poêle dans le saladier avec les oeufs et mélangez bien (gardez la poêle pour la suite !). Versez à nouveau un filet d'huile d'olive dans la poêle puis le mélange aux oeufs en répartissant bien le tout. Faites cuire jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre et se détache du fond de la poêle (10 min. environ).
    Si vous avez choisi l'option "au four", mettez votre four en position grill puis enfournez la tortilla quelques minutes jusqu'à ce qu'elle colore (2 à 3 min., surveillez bien !).
    Sinon, laissez cuire un peu plus longtemps la tortilla (surveillez la cuisson pour obtenir un résultat plus ou moins baveux selon vos goûts).

  • 5 min. :

    Un peu de verdure - Pendant que la tortilla cuit, lavez le saladier qui vous a servi pour les oeufs. Préparez dedans votre vinaigrette préférée (la nôtre ici pour 2 pers., c'est 1 cc de moutarde avec 1 cs de vinaigre balsamique et 2 cs d'huile d'olive). Lavez et essorez la salade. Ajoutez-la au saladier avec le vert de l'oignon nouveau mis de côté et mélangez.

  • :

    On y est ! - Vérifiez la cuisson de la tortilla et lorsqu'elle est cuite, servez-la sans plus attendre accompagnée de la salade assaisonnée.
    À taaable !

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Le saviez-vous ?

La tortilla tient son nom de sa forme puisque "tortilla" en espagnol signifie "petite galette". À l'origine elle n'était faite qu'avec des oeufs, les pommes de terre n'ont été rajoutées que par la suite.