C'est parti !

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   Tapas #1 : la piperade

   Rincez et coupez finement l'oignon nouveau (tout se mange, le blanc comme le vert !). Faites chauffer une poêle avec un filet d’*huile d’olive. Versez-y le blanc de l'oignon (gardez le vert de côté) et faites revenir à feu doux le temps de préparer la suite.
   Lavez le poivron, coupez-le en fines lamelles comme sur les photos (en jetant les pépins et les parties blanches) et ajoutez-les à la poêle. Saisissez l'ensemble sur feu moyen/vif pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite : les tomates pelées avec leur jus, du sucre (1 cc pour 2 pers.), du sel, du poivre et le thym. À l'aide d'une spatule, écrasez grossièrement les tomates. Remuez bien puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min. environ.

2. ["2395","2396","2397"]

3. L'astuce pour cuire parfaitement votre omelette ! - Beurrez d'abord votre poêle froide. Versez-y ensuite les œufs battus. Faites chauffer doucement la poêle sans y toucher jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Et hop, ça devrait glisser tout droit dans votre assiette !

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   Tapas #2 : la p'tite omelette

   Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez-y du sel, du poivre, le vert de l'oignon nouveau puis fouettez bien. Faites chauffer une petite poêle avec une noix de beurre. Une fois fondue, versez-y les œufs battus et faites cuire à feu doux/moyen jusqu'à ce que l'omelette soit prise et cuite selon vos goûts (plus ou moins baveuse !).

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   Un peu de verdure

   Lavez le saladier ayant servi pour les oeufs. Préparez dedans la vinaigrette suivante pour 2 pers. : mélangez 2 cs d’*huile d’olive avec 1 cs de vinaigre balsamique, un peu de sel et la moitié du piment d'Espelette. Lavez et essorez les pousses de salade. Déposez-les dans le saladier et remuez.

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   Tapas #3 : pintxos d’Ossau Iraty

   Allumez votre four en mode "grill". Découpez une partie du fromage en fines lamelles et déposez-les sur les tranches de pain. Saupoudrez-les du piment d'Espelette restant puis passez-les sous le grill du four le temps que le fromage soit bien fondu (5 min. environ - surveillez bien !). Découpez ensuite le reste du fromage en bâtonnets à déguster tels quels et les tranches de pain grillés en mouillettes.

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   À taaable !

   Une fois l'ensemble des tapas prêtes, dressez-les sur une planche ou dans des petits ramequins comme sur la photo. N'oubliez pas les olives ! Prêts ? "Egizu afari " (bon appétit en basque) !