C'est parti !

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   Atelier découpe

   Lavez bien tous les légumes (pas besoin de les éplucher : la peau des légumes nouveaux se mange !), coupez-les en morceaux (quartiers, rondelles...) et mettez-les de côté. Gardez aussi quelques fanes de carottes de coté pour la fin. Coupez le citron en petits quartiers (1/4 du citron pour 2 pers.) et les pruneaux en deux ou en quatre. Mettez de côté également.

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   L'oignon fait la force !

   Épluchez et coupez l'oignon en lamelles. Faites chauffer de l'huile (2 cs pour 2 pers.) dans une grande casserole (ou un plat à tajine si vous avez !) à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les lamelles d'oignon et mélangez.

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   Début du voyage olfactif

   Ajoutez ensuite les épices à tajine, du sel et du poivre. Mélangez et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (au besoin ajoutez un filet d’eau). Rajoutez ensuite tous les légumes découpés en morceaux : pommes de terre, navets et carottes et laissez-les cuire tout doucement jusqu'à ce qu'il soit tendres.

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   À l'eau

   Ajoutez de l’eau (0,5 L pour 2 pers.) et mettez un couvercle quand le liquide commence à bouillir. Laissez cuire à feu doux/moyen pendant 20 minutes.
   

5. Astuce anti-gaspi

   Utilisez les fanes de carottes restantes pour en faire un pesto : après les avoir nettoyées, mixez-les avec un peu d'ail, de l'huile d'olive, du Parmesan ou du Grana Padano, des noix, du sel et du poivre !

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   Derniers détails

   Au bout de ce temps, ajoutez à la casserole les amandes, les citrons et les pruneaux coupés en morceaux et les pois chiches égouttés (110 g environ pour 2 pers., soit la moitié de la boite fournie pour 2 pers.). Mélangez et laissez mijoter encore une dizaine de minutes à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

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   La touche de vert

   Pendant ce temps, lavez, séchez et coupez finement la coriandre (feuilles et tiges fines). Mettez de côté pour la fin. Une fois les légumes cuits et fondants, enlevez le couvercle et mettez sur feu vif en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le jus “réduise” et épaississe légèrement.

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   On y est !

   Goûtez et ré-assaisonnez au besoin.
   Servez alors le tajine de légumes nouveaux en le parsemant d'un peu de coriandre ciselée.
   A taaable !