C'est parti !

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   À l'amande !

   Hachez grossièrement les amandes. Vous avez 2 options : les laisser telles qu'elles ou les faire dorer. Pour ce faire, mettez une poêle à chauffer sur feu moyen/vif. Une fois bien chaude, déposez-les dedans et faites-les griller à sec (sans matière grasse) quelques minutes, en remuant souvent puis mettez-les de côté.

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   Les légumes

   Passez les courgettes sous l'eau et coupez-les en rondelles de 5 mm environ. Épluchez la gousse d'ail (retirez le germe au centre) et coupez-la en 2. Faites chauffer une poêle ou une sauteuse sur feu moyen/vif avec un filet d'huile d'olive et déposez-y la moitié de l'ail et les rondelles de courgettes. Faites revenir pendant 5 minutes (les courgettes doivent être dorées mais encore un peu "al dente").

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   Prends-en de la graine ! #1

   Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau. Versez le couscous dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume de liquide). Versez-le ensuite dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'une fourchette, égrainez-le. Reprenez le verre, remplissez-le d'eau bouillante entre 1 et 1,5 fois la hauteur du couscous. Versez-la dans le saladier, ajoutez les raisins secs, couvrez avec une assiette et laissez gonfler 5 min. environ.

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   Un peu de vert

   Lavez, séchez, effeuillez et coupez finement le persil et la menthe.

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   Prends-en de la graine ! #2

   Vérifiez la cuisson du couscous et à l’aide d’une fourchette, détachez-en les grains. Ajoutez-y le cumin en poudre, du sel, du poivre et remuez.

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   La vinaigrette acidulée

   Hachez finement la moitié d'ail restante*(si vous avez un presse-ail, utilisez-le !).
   Dans un bol, mélangez bien de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.) avec un peu de jus du citron (1/2 citron pour 2 pers.), l'ail haché, du sel et du poivre.

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   Le taboulé assemblé

   Ajoutez au saladier avec le couscous au cumin : les courgettes grillées, les poivrons marinés égouttés, les amandes et les herbes ciselées. Versez la vinaigrette acidulée et mélangez bien le tout. Goûtez et ré-assaisonnez au besoin.
   À taaable !