C'est parti !

1. Plus on est de fous...

   Pas mal de découpes dans cette recette, à plusieurs, vous irez plus vite !

2. 1

   Prends-en de la graine

   Versez le couscous dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d'eau). Versez-le ensuite dans un grand saladier. Reprenez le verre, remplissez-le d'eau entre 1 et 1,5 fois la hauteur du couscous puis faites chauffer l'eau (au micro-ondes ou à l'aide d'une bouilloire). Versez l'eau bouillante dans le bol avec un filet d'huile d'olive. Couvrez avec une assiette et laissez gonfler 5 min. environ.

3. 2

   On vous met à l'amande !

   Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les amandes. Mettez une grande casserole à chauffer sur feu moyen/vif et une fois bien chaude, déposez-y les amandes et faites-les dorer quelques minutes. Mettez-les ensuite de côté pour la fin et gardez la casserole pour la suite : remplissez-la d'eau et mettez-la à chauffer, elle servira à cuire le brocoli.

4. 3

   Des graines bien gonflées

   Vérifiez la cuisson du couscous (s'il est encore un peu dur, rajoutez un peu d'eau bouillante et laissez gonfler encore quelques minutes) et à l’aide d’une fourchette, détachez-en les grains. Laissez-le refroidir dans votre frigo (ou à l'air libre) le temps de préparer la suite.

5. 4

   Mon p'tit chou

   Rincez et coupez le brocoli en tout petits bouquets (comme sur la photo !). Ne jetez pas le pied : épluchez-le pour ne garder que le cœur, coupez l'extrémité puis découpez-le en petits cubes.
   Une fois l'eau dans la casserole bouillante, plongez-y les morceaux de brocoli et faites-les cuire 3/5 min. pour une cuisson "al dente" (plus si vous les préférez plus tendres).

6. 5

   En attendant

   Passez les tomates cerises sous l'eau. Lavez, séchez et coupez finement le persil et la menthe. Hachez grossièrement les abricots secs. Mettez de côté ensemble. Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.) avec un peu de jus du citron (1/2 pour 2 pers., plus si vous aimez les vinaigrettes bien acidulées), le ras-el-hanout, du sel et du poivre.

7. 6

   Le brocoli au sec

   En parallèle, une fois le brocoli cuit, transvasez-le dans une passoire et passez-le sous l'eau froide pour en stopper la cuisson et le refroidir. Égouttez-le bien puis ajoutez-le au saladier avec le couscous refroidi.

8. 7

   Le taboulé assemblé

   Ajoutez au saladier le reste des ingrédients : tomates cerises, amandes, abricots secs et herbes fraîches. Versez dedans la vinaigrette épicée et mélangez bien le tout. Goûtez et ré-assaisonnez au besoin en huile d'olive et jus de citron notamment (le couscous a tendance à boire rapidement la vinaigrette !). 
   A taaable !