C'est parti !

1. 1

   Les prémices

   Faites chauffer une casserole d’eau salée, elle servira à cuire les pâtes.

2. 2

   L'oignon fait la force

   Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Faites chauffer une grande poêle sur feu doux avec une noix de beurre. Une fois fondue, déposez-y les lamelles d'oignon, remuez et faites revenir doucement le temps de préparer la suite.

3. 3

   Champignons et Cie

   Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer puis coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les au fur et à mesure à la poêle avec l'oignon et remuez. Faites-les dorer 5 min. puis versez un peu de vin blanc (5 cl pour 2 pers. soit la moitié de la fiole fournie) et laissez cuire à feu moyen encore 5 min. environ.

4. 4

   Les spätzle au bain

   En parallèle, une fois que l'eau bout, déposez-y les spätzle et faites-les cuire 16 min. pour une cuisson "al dente".

5. LA SAUCE QUI VOIT LA VIE EN VERT ! 

   Pour un goût de persil plus prononcé, effeuillez-le puis mixez-le avec la crème avant de l'ajouter à la poêle !*

6. 5

   La sauce à l'accent alsacien

   Lavez, séchez et coupez finement le persil (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Écrasez les baies de genièvre avec le fond d'un verre ou le plat de la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la poêle avec la moitié du persil ciselé. Versez-y un peu de crème liquide (12,5 cl pour 2 pers., soit la moitié de la bouteille) et saupoudrez du sel fumé. Remuez et laissez mijoter à feu doux/moyen le temps que les pâtes cuisent.

7. ANTI-SÈCHE

   Prélevez toujours un peu d'eau de cuisson lorsque vous cuisez des pâtes : elle pourra vous servir soit à allonger un pesto, une sauce ou ici une crème qui a trop réduit, soit à "humidifier" un peu les pâtes dans la casserole avant de les servir si vous avez attendu un peu avant de vous mettre à table (et que les pâtes collent !).

8. 6

   Bienvenue en Alsace !

   Une fois les pâtes cuites (goûtez pour vérifier), prélevez l'équivalent d'un verre de leur eau de cuisson (5 à 10 cl pour 2 pers.) puis égouttez-les rapidement et remettez-les dans la casserole. Ajoutez éventuellement à la poêle avec la crème un peu d'eau de cuisson pour l'allonger (2 à 3 cs pour 2 pers.), remuez et refaites-la chauffer 1 à 2 min. sur feu moyen.
   Mélangez alors les spätzle cuites avec la crème aux champignons, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Servez sans plus attendre en parsemant le plat du persil restant.
   À taaable !