Buddha Bowl méditerranéen à la Greque
Partez de l'autre côté de la Méditerranée avec une assiette pleine de saveurs : une sauce crémeuse citron/ciboulette, des céréales aux cranberries et zaatar et des aubergines bio.
C'est parti !
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Des aubergines légères
Pour éviter de devoir ajouter trop d'huile lors de la cuisson des aubergines, vous pouvez les faire dégorger avant de les cuire : coupez-les en tranches, déposez-les sur une plaque ou dans un plat et saupoudrez-les généreusement de gros sel. Laissez de côté 15 à 30 min. puis rincez-les bien sous l'eau.
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1Les graines dorées
Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen/vif puis déposez-y les graines de tournesol. Faites-les griller sans cesser de remuer pendant environ 3 à 4 min. jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez de côté et gardez la poêle pour la suite.
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C'est mon choix !
On vous propose ici de cuire les aubergines à la poêle mais vous pouvez aussi les cuire au four : déposez les cubes d'aubergines sur la plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de sel, de l'ail émincé et enfournez pour 30 min. dans un four préchauffé à 180° (th.6) en les remuant de temps à autre.
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2L'aubergine au carré
Coupez l'aubergine en cubes de 2 cm environ. Épluchez l'ail et coupez-le finement (retirez le germe au centre et si vous avez un presse-ail, utilisez-le !). Refaites chauffer la grande poêle avec de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, ajoutez-y l'ail émincé et les cubes d'aubergine, salez et faites revenir 15 à 20 min. à feu moyen et à couvert en remuant régulièrement.
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3Prends-en de la graine
Pendant que l'aubergine cuit, versez le boulgour dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive. Versez-le dans une petite casserole avec du sel (soyez généreux !) et deux fois son volume d’eau (servez-vous du verre pour mesurer). Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire à couvert 10 à 12 min. environ, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
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4La sauce parfumée
Passez le citron sous l'eau et à l'aide d'une râpe fine, prélevez-en le zeste (1/2 citron pour 2 pers.) et mettez-le directement dans le pot de yaourt grec. Rincez et coupez finement la ciboulette (1/4 de la botte fournie pour 2 pers., plus si vous préférez !), ajoutez-la également au yaourt avec un peu de jus du citron (1 à 2 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mélangez, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
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5Le boulgour assaisonné
Une fois le boulgour cuit (goûtez pour vérifier), mettez-le dans un saladier et ajoutez-y un filet d'huile d'olive, du poivre et les 3/4 du zaatar. Mélangez, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
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6Les assiettes garnies
Répartissez dans des assiettes : le boulgour parfumé, les dés d'aubergine cuits, la sauce citron/ciboulette et les cranberries. Parsemez le tout des graines dorées et du zaatar restant...
À taaable !
Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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L'oeil nutrition
Nombre d'assiettes
- 700 g d'aubergine
- 200 yaourts grec
- 120 boulgours
- 30 cranberries séchées
- 30 graines de tournesol
- 8,5 g de Épices zaatar
- 100 ails
- 140 g de citron
- 1 ciboulette
- 1400 g d'aubergine
- 400 yaourts grec
- 240 boulgours
- 60 cranberries séchées
- 60 graines de tournesol
- 17 g de Épices zaatar
- 200 ails
- 140 g de citron
- 1 ciboulette
- 2100 g d'aubergine
- 500 yaourts grec
- 360 boulgours
- 90 cranberries séchées
- 90 graines de tournesol
- 25,5 g de Épices zaatar
- 300 ails
- 280 g de citron
- 2 ciboulettes
- 2800 g d'aubergine
- 700 yaourts grec
- 480 boulgours
- 120 cranberries séchées
- 120 graines de tournesol
- 34 g de Épices zaatar
- 400 ails
- 280 g de citron
- 2 ciboulettes
Dans mon placard
- Sel, poivre
- Huile d'olive (Non fournie)
Mes ustensiles
- Une grande poêle
- Une râpe fine
- Une petite casserole, un couvercle
- Un saladier