C'est parti !

1. Des aubergines légères

   Pour éviter de devoir ajouter trop d'huile lors de la cuisson des aubergines, vous pouvez les faire dégorger avant de les cuire : coupez-les en tranches, déposez-les sur une plaque ou dans un plat et saupoudrez-les généreusement de gros sel. Laissez de côté 15 à 30 min. puis rincez-les bien sous l'eau.

2. 1

   Les graines dorées

   Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen/vif puis déposez-y les graines de tournesol. Faites-les griller sans cesser de remuer pendant environ 3 à 4 min. jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez de côté et gardez la poêle pour la suite.

3. C'est mon choix !

   On vous propose ici de cuire les aubergines à la poêle mais vous pouvez aussi les cuire au four : déposez les cubes d'aubergines sur la plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de sel, de l'ail émincé et enfournez pour 30 min. dans un four préchauffé à 180° (th.6) en les remuant de temps à autre.

4. 2

   L'aubergine au carré

   Coupez l'aubergine en cubes de 2 cm environ. Épluchez l'ail et coupez-le finement (retirez le germe au centre et si vous avez un presse-ail, utilisez-le !). Refaites chauffer la grande poêle avec de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, ajoutez-y l'ail émincé et les cubes d'aubergine, salez et faites revenir 15 à 20 min. à feu moyen et à couvert en remuant régulièrement.

5. 3

   Prends-en de la graine

   Pendant que l'aubergine cuit, versez le boulgour dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive. Versez-le dans une petite casserole avec du sel (soyez généreux !) et deux fois son volume d’eau (servez-vous du verre pour mesurer). Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire à couvert 10 à 12 min. environ, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. 

6. 4

   La sauce parfumée

   Passez le citron sous l'eau et à l'aide d'une râpe fine, prélevez-en le zeste (1/2 citron pour 2 pers.) et mettez-le directement dans le pot de yaourt grec. Rincez et coupez finement la ciboulette (1/4 de la botte fournie pour 2 pers., plus si vous préférez !), ajoutez-la également au yaourt avec un peu de jus du citron (1 à 2 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mélangez, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

7. 5

   Le boulgour assaisonné

   Une fois le boulgour cuit (goûtez pour vérifier), mettez-le dans un saladier et ajoutez-y un filet d'huile d'olive, du poivre et les 3/4 du zaatar. Mélangez, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

8. 6

   Les assiettes garnies

   Répartissez dans des assiettes : le boulgour parfumé, les dés d'aubergine cuits, la sauce citron/ciboulette et les cranberries. Parsemez le tout des graines dorées et du zaatar restant...
   À taaable !