La rougeoyante : tomates, nectarines rôties et chorizo grillé

NOUVEAU : une salade estivale sucrée-salée avec des tomates anciennes, des pousses d'épinard, des nectarines à rôtir, des graines de courge et du chorizo - sans nitrite - à faire dorer pour pimper le tout !

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La rougeoyante : tomates, nectarines rôties et chorizo grillé

Mon panier

  • 60 g de chorizo
  • 500 g de tomates fraîches
  • 300 g de nectarine
  • 100 g de pousses d'épinard
  • 20 g de graines de courge
  • 1/8 botte de romarin
  • 1/4 cc de piment d'Espelette

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 30 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Une essoreuse à salade
  • Une poêle

Ma cave

ma_cave
Dégustez ce plat avec un vin rosé ou rouge du Pays basque aux notes épicées et bien charnu : un Irouléguy.

On attaque ?

  • :

    Les prémices - Sortez le chorizo du frigo, il n'en sera que meilleure à la dégustation !

  • :

    La vinaigrette herbacée - Lavez, séchez, effeuillez le romarin et coupez-le finement. Dans un bol (ou un petit pot avec un couvercle) mélangez de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.) avec du vinaigre balsamique, la moitié du romarin haché, du sel et le piment d'Espelette. Fouettez bien le tout (ou si vous avez mis la vinaigrette dans un pot, fermez-le et secouez bien !). Laissez la vinaigrette infuser le temps de préparer le reste.

  • 1 min. :

    Sois pas courge ! - Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Une fois bien chaude, déposez-y les graines de courge et faites-les griller à sec (sans matière grasse) quelques minutes, en remuant souvent. Une fois dorées, mettez-les de côté et gardez la poêle pour la suite.

  • 5 min. :

    Le chorizo - Retirez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Remettez la poêle à chauffer et déposez-y les dés de chorizo. Faites-les griller 5 min. à feu moyen/vif en les remuant souvent. Une fois dorés, mettez-les de côté en laissant le gras qu'ils ont rendu dans la poêle et gardez-la pour la suite.

  • 5 min. :

    Rouge comme une... - En parallèle, passez les tomates sous l'eau. Coupez-les en tranches ou demi-tranches (selon la grosseur) de 5 mm d'épaisseur environ. Mettez de côté.

  • 5 min. :

    Nectarines et romarin - Passez les nectarines sous l'eau, coupez les en deux, retirez le noyau puis coupez-les en petits quartiers (essayez d'obtenir entre 6 à 8 quartiers par fruit). Refaites chauffer la poêle sur feu moyen avec le gras rendu par le chorizo (à défaut, versez-y un filet d'huile d'olive). Une fois chaude, déposez-y les quartiers de nectarines avec le romarin restant et faites-les rôtir 4 à 5 min. de chaque coté jusqu'à ce que les nectarines commencent à dorer. Lorsque c'est le cas, coupez le feu.

  • 3 min. :

    Pendant ce temps là... - Lavez et essorez les pousses d'épinard.

  • :

    Le dressage ! - Répartissez les ingrédients directement dans les assiettes (vous pouvez aussi les dresser dans un plat et partager ensuite !) : pousses d'épinard, tomates, nectarines et dés de chorizo en terminant par les graines de courge. Arrosez le tout de la vinaigrette parfumée et donnez un bon tour de moulin à sel et de poivre.
    À taaable !

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