Risotto de crevettes aux herbes fraîches
Un risotto iodé à cuisiner avec du riz rond de Camargue, un duo cerfeuil/aneth, du citron bio, un bouillon "Isla" de chez Épure et des crevettes bien sûr !
C'est parti !
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Le fil rouge
Pour réussir votre risotto, une seule règle : ne le quittez pas des yeux pendant toute la cuisson ! Arrosez-le de bouillon régulièrement et remuez, remuez, remuez avec amour... Il vous le rendra bien !
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1Le bouillon
Faîtes chauffer de l'eau (75 cl pour 2 pers.) dans une casserole. Une fois chaude, ajoutez-y le bouillon de légumes en poudre. Remuez, couvrez et laissez frémir à feu doux le temps de préparer la suite.
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2Citron, échalote & Cie
Passez le citron sous l'eau et séchez-le. À l'aide d'une râpe fine, prélevez-en le zeste et mettez-le de côté (1/2 citron pour 2 pers.). Épluchez et coupez finement l'échalote. Lavez, séchez, effeuillez et coupez finement l'aneth et le cerfeuil (la moitié de chaque botte fournie pour 2 pers.). Mettez de côté séparément.
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3Le riz nacré
Mettez une poêle à chauffer sur feu moyen avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Lorsqu'elle est chaude, déposez-y l'échalote ciselée, remuez et faites-la revenir 3 à 4 minutes. Au bout de ce temps, déposez le riz dans la poêle et remuez pendant 2 min. environ jusqu'à ce qu’il soit translucide. Versez alors un peu de vin blanc (5 cl pour 2 pers., soit la moitié de la fiole fournie) et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé.
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4Veillez au grain
Dès que le vin a été absorbé, versez-y 2 louches du bouillon et mélangez bien. Attendez qu'il soit totalement absorbé puis ajoutez une autre louche et continuez de remuer. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que le risotto soit cuit (20 min. environ - il doit rester un peu ferme).
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5Les crevettes à nu
En parallèle, dans une assiette creuse, mélangez un filet d'huile d'olive avec un peu de jus du citron (1/4 du citron pour 2 pers.), du sel et du poivre. Décortiquez les crevettes (ou pas, c'est vous qui voyez !). Déposez-les dans l'assiette en enrobez-les de la marinade. Mettez-les de côté.
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6On y est... presque !
Goûtez le risotto : il est prêt lorsque le riz est cuit mais encore légèrement ferme (sinon, rajoutez un peu de bouillon et continuez la cuisson).
Une fois cuit, sortez la poêle du feu et ajoutez au risotto le zeste du citron et les herbes ciselées, du beurre (25 g pour 2 pers.), un peu de sel, de poivre et mélangez délicatement le tout. Goûtez, ré-assaisonnez au besoin puis laissez le risotto reposer le temps de cuire les crevettes. -
7On y est !Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Déposez dedans les crevettes marinées et saisissez-les à peine 1 à 2 minutes.Servez alors le risotto accompagné des crevettes grillées et en l'arrosant éventuellement d'un peu de jus du citron restant lors de votre repas.
À taaable !
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Nombre d'assiettes
- 220 g de crevettes
- 160 g de riz rond
- 30 g de Échalote
- 5 cl de vin blanc
- 1 citrons
- 440 g de crevettes
- 320 g de riz rond
- 60 g de Échalote
- 10 cl de vin blanc
- 1 citron
- 660 g de crevettes
- 480 g de riz rond
- 90 g de Échalote
- 15 cl de vin blanc
- 3/2 citrons
- 880 g de crevettes
- 640 g de riz rond
- 120 g de Échalote
- 20 cl de vin blanc
- 2 citrons
Dans mon placard
- Sel, poivre
- Huile d'olive (Non fourni)
- beurre salé (non fourni)
Mes ustensiles
- Une casserole + un couvercle
- Une grande poêle + un couvercle
- Une râpe fine