C'est parti !

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   Le début

   Écrasez la gousse d'ail avec la paume de votre main contre votre plan de travail ou planche à découper de façon à ce qu'elle éclate et libère ses arômes (vous pouvez, si vous préférez, l'éplucher et la hacher finement). Décupez ensuite vos poireaux en fines lamelles.
   Mettez une grande poêle à chauffer avec de 1 cs d'huile d'olive. Déposez-y les poireaux et faites-les revenir 20 min. à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps (au besoin, baissez un peu le feu).

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   La suite

   Au bout des 20 min., vérifiez la cuisson des poireaux (ils doivent être encore un peu "al dente") et s'il y a de l'eau de cuisson dans la poêle, découvrez-la et augmentez le feu pour la faire évaporer.
   Versez alors dans la poêle la crème fraîche, le curry en poudre, du sel, du poivre et remuez. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
   Égouttez les filets de poisson et assaisonnez-le en sel et poivre. Déposez-les par-dessus la fondue de poireaux, couvrez et faites-les cuire 8 à 10 minutes (cela dépend de l'épaisseur des filets; vous pouvez aussi si vous préférez, cuire le poisson dans une poêle à part ou en papillote au four).

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   La fin

   Vérifiez la cuisson du poisson : la chair doit se défaire facilement avec une fourchette, sinon, prolongez un peu la cuisson.

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   La dégustation

   Servez sans plus attendre le poisson et la fondue de poireaux au curry.
   À taaable !