Minestrone di verdure invernale

(Re)découvrez cette soupe italienne traditionnelle dans sa version hivernale avec des pâtes "conchiglie rigate" de la Maison Fabre, des légumes de saison, des tomates pelées et des haricots blanc bio !

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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Minestrone di verdure invernale

Mon panier

  • 80 g de pâtes "conchigliette rigate"
  • 400 g de tomates pelées
  • 250 g de carottes
  • 250 g de haricots blancs
  • 150 g de poireaux
  • 1 cc de sel au céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 1/8 botte de thym

Mon placard

  • Sucre, sel, poivre
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 45 minutes (dont 15 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Une casserole ou une bouilloire
  • Une passoire ou une essoreuse à salade
  • Une grande casserole

Ma cave

ma_cave
Avec ce minestrone, vous avez le choix : blanc, rosé ou rouge... tout va !

On attaque ?

  • :

    Les prémices - Faites chauffer de l'eau (75 cl pour 2 pers.) dans une petite casserole ou à l'aide d'une bouilloire.

  • 8 min. :

    On poireaute ?! - Coupez la racine blanche des poireaux puis coupez-les en fines demi-rondelles. Passez-les ensuite sous l’eau afin de bien enlever toute la terre (dans une passoire ou une essoreuse à salade) et égouttez-les rapidement. Épluchez l'ail (retirez le germe au centre) et coupez-le finement (vous pouvez aussi juste l'écraser en entier).
    Faites chauffer une grande casserole avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, ajoutez-y le poireau et l'ail émincés et faites-les revenir à feu doux le temps de préparer la suite.

  • :
    Poireau2
    Poireau4
  • 5 min. :

    Poil de carotte ! - Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes ou demi-rondelles et ajoutez-les à la grande casserole. Remuez et faites revenir encore 1 à 2 minutes.

  • 1 min. :

    Le minestrone prend forme - Effeuillez grossièrement le thym. Ajoutez ensuite à la casserole l'eau bouillante (75 cl pour 2 pers.), les tomates pelées et leur jus, la moitié du thym effeuillé, la moitié du sel de céleri, du poivre et un peu de sucre (1 cc pour 2 pers.). À l'aide d'une spatule, écrasez les tomates puis remuez bien le tout. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.

  • :

    TIME TO RELAX ! - Profitez du temps de cuisson du minestrone pour faire ce que bon vous semble !

  • 1 min. :

    Le minestrone suite et fin - Au bout de ce temps, à l'aide d'une passoire, égouttez les haricots blancs et ajoutez-les à la casserole. Ajoutez-y également les pâtes, remuez et laissez-les cuire 6 min. à petits bouillons pour une cuisson al dente.
    Une fois que la cuisson des pâtes vous convient (les pâtes continueront à cuire dans la soupe), goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts avec le sel de céleri restant. Servez sans plus attendre en parsemant le tout avec le thym restant.
    À taaable !

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Le saviez-vous ?

Le minestrone est une soupe de légumes traditionnelle italienne. Il peut se préparer avec toute sorte de légumes mais également avec de la viande ou du lard et est souvent accompagné de pesto, de Parmesan, voir même de pain de campagne.