Saumon fumé artisanal et lentilles acidulées

JOLLY MAMA X FOODETTE - Recette pleine d'énergie pour les mamans ! Une salade avec du saumon écossais fumé dans les Yvelines à la Pisciculture de Villette et délicatement parfumée avec des baies roses et de l'aneth. Un classique à (re)découvrir ! NB Pour les femmes enceintes, il est préférable de faire cuire le saumon fumé pour éviter tout risque.

Saumon fumé artisanal et lentilles acidulées

JOLLY MAMA X FOODETTE - Recette pleine d'énergie pour les mamans ! Une salade avec du saumon écossais fumé dans les Yvelines à la Pisciculture de Villette et délicatement parfumée avec des baies roses et de l'aneth. Un classique à (re)découvrir ! NB Pour les femmes enceintes, il est préférable de faire cuire le saumon fumé pour éviter tout risque.

C'est parti !

1

Les lentilles au bain !

Versez les lentilles dans un verre et repérez la hauteur à laquelle elles arrivent. Versez-les ensuite dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau (servez-vous du verre pour mesurer). Ajoutez-y : la moitié des baies roses (gardez le reste pour la fin de la recette), le bouillon de légumes en poudre, du sel et du poivre. Remuez, portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire avec un couvercle (ou du papier alu), 20 à 25 min. environ.
T'es pressé·e ? - Pour récupérer le maximum du jus de votre citron, avant de le couper faites-le rouler sur votre plan de travail en appuyant dessus avec la paume de votre main et transpercez-en la chair avec une fourchette !
2

La vinaigrette acidulée

Pendant que les lentilles cuisent, mélangez dans un saladier : la moutarde à l'ancienne avec du vinaigre (1 cs pour 2 pers. - vinaigre de vin de préférence). Ajoutez-y ensuite de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), un peu de jus du citron (1/4 pour 2 pers. - plus si vous aimez les vinaigrettes bien acidulées), du sel, du poivre et remuez.
3

Y'a pas d'aneth dans le saumon !

Passez sous l’eau les oignons nouveaux et l'aneth (1/4 de la botte fournie pour 2 pers.). Séchez-les et coupez le tout finement (le blanc et le vert : tout se mange dans l'oignon nouveau !). Coupez le saumon en petits morceaux. Ajoutez l'ensemble au saladier.
4

TIME TO RELAX !

Faites ce que bon vous semble pendant que les lentilles finissent de cuire !
5

Le dîner est prêt !

Une fois les lentilles cuites (goûtez pour vérifier, et si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes), passez-les très rapidement sous l'eau froide afin qu'elles tiédissent. À l'aide d'une passoire, égouttez-les puis ajoutez-les au saladier et mélangez bien le tout. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts (en huile et jus de citron).
Dégustez cette salade tiède (ou froide selon le temps !) parsemée des baies roses restantes, entières ou grossièrement émiettées.
À taaable !

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici !

Le saviez-vous ?

Or rose, poivre de Bourbon, poivre brésilien, poivre d'Amérique, poivrier marron... Autant de noms pour ces petites baies roses qui sont en fait... un faux poivre ! C'est une baie "poivrée" et sucrée qui pousse dans des pays au climat tempéré chaud comme l'Ile de la Réunion, la Floride ou encore le Brésil...

L'oeil nutrition

Les lentilles font partie de la famille des légumineuses. Elles sont riches en protéines, en fibres et surtout en fer. Elles sont donc une excellente alternative aux protéines animales. Mangez des lentilles, elles vous le rendront bien !

Nombre d'assiettes

2 tranches de saumon fumé
160 g de lentilles vertes
25 g de moutarde à l'ancienne
5 g de bouillon de légumes
2 oignons nouveau
2 cc de baies roses
1 citron
0,2 botte d'aneth

4 tranches de saumon fumé
320 g de lentilles vertes
50 g de moutarde à l'ancienne
10 g de bouillon de légumes
4 oignons nouveau
4 cc de baies roses
1 citron
0,3 botte d'aneth

6 tranches de saumon fumé
480 g de lentilles vertes
75 g de moutarde à l'ancienne
15 g de bouillon de légumes
6 oignons nouveau
6 cc de baies roses
3 citrons
1 botte d'aneth

8 tranches de saumon fumé
640 g de lentilles vertes
100 g de moutarde à l'ancienne
20 g de bouillon de légumes
8 oignons nouveau
8 cc de baies roses
4 citrons
1,3 bottes d'aneth

Dans mon placard

Sel, poivre Vinaigre (de vin de préférence)
Huile d'olive

À table !

Env.30 minutes

dont 15 min de préparation

Mes ustensiles

Une casserole + un couvercle
Un saladier
Une passoire

Ma cave

Appréciez cette salade avec un vin blanc du Sud-Est plutôt gras en bouche, qui ira bien avec le saumon fumé. Par exemple, un Collioure ou un Faugères du Languedoc.