Photo recette Gratin de ravioles et poêlée de champignons à l'ail des ours

Gratin de ravioles et poêlée de champignons à l'ail des ours

Des champignons de Paris de chez Bruno Calegari, poêlés et parfumés avec de l'ail des ours auxquels on ajoute de la crème pour accompagner des ravioles du Dauphiné Label Rouge. Le tout à gratiner avec du Grana Padano en copeaux... Un plat ultra-réconfortant à accompagner d'une salade de saison pour la touche de vert !

C'est parti !

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    Les prémices

    Préchauffez le four à 180° (th.6) et beurrez un petit plat allant au four.

  2. Opération ravioles - Pour manipuler plus facilement les plaques de ravioles, mettez-les 5 min. au congélateur avant de les utiliser !

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    Atelier découpe

    Épluchez et coupez finement l'échalote et l'ail. Faites chauffer une poêle sur feu doux avec une noix de beurre. Une fois fondue, déposez dans la poêle l'échalote et l'ail ciselés et faites-les revenir doucement le temps de préparer la suite.

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    Les champis

    Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer (pas besoin de les éplucher) puis coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les à la poêle et faites revenir le tout 5 min. à feu moyen.

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    La bonne crème

    Au bout de ce temps, ajoutez la crème, l'ail des ours, du sel et du poivre à la poêle. Remuez et laissez infuser la crème à feu doux le temps de s'occuper des ravioles.

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    Le gratin

    Faites le montage suivant : déposez la moitié des plaques de ravioles (en retirant les feuilles de papier) dans le plat, versez par dessus la moitié des champignons à la crème puis recouvrez avec les plaques de ravioles restantes. Terminez par les champignons à la crème restants et parsemez du Grana Padano en copeaux. Enfournez dans le milieu de votre four à 180° (th.6) pour 10 min. de cuisson, en terminant par quelques minutes sous le grill jusqu'à ce que votre gratin soit doré.

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    On y est presque !

    Pendant que le gratin dore, dans le fond d'un saladier, préparez une vinaigrette, pour 2 pers., mélangez 1 cc de moutarde avec 1 cs de vinaigre, puis 2 cs d'huile d'olive. Lavez et essorez la salade. Déposez-la dans le saladier et mélangez.
    Une fois le gratin cuit, passez... À taaable !

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Le saviez-vous ?
Les ravioles sont une spécialité du Dauphiné. Produites à Romans-sur-Isère (d'ou leur autre nom "ravioles de Romans"), elles bénéficient du Label Rouge depuis 1998 et d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2008, qui attestent de leur qualité.

Nombre d'assiettes

Dans mon placard

  • Sel
  • poivre
  • Beurre (non fourni)
À table !
Env.30 minutes
dont 15 min de préparation

Mes ustensiles

  • Une poêle
  • Un four + un petit plat allant au four

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