Gratin de ravioles et poêlée de champignons à l'ail des ours

Des champignons de Paris de chez Bruno Calegari, poêlés et parfumés avec de l'ail des ours auxquels on ajoute de la crème pour accompagner des ravioles du Dauphiné Label Rouge. Le tout à gratiner avec du Grana Padano en copeaux... Un plat ultra-réconfortant à accompagner de pousses d'épinards en salade pour la touche de vert !

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Gratin de ravioles et poêlée de champignons à l'ail des ours

Mon panier

  • 240 g de ravioles du Dauphiné
  • 50 g de grana padano en copeaux
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 250 g de champignons de Paris
  • 100 g de salade de saison
  • 30 g de échalote
  • 2 cc d'ail des ours séché
  • 1 gousse d'ail

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Beurre (20 g)

À table !

à table
Env. 30 minutes (dont 15 min de préparation)

Mes ustensiles

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  • Une poêle
  • Un four + un petit plat allant au four

Ma cave

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Ce gratin se mariera parfaitement avec un vin blanc sec plutôt « évolué », aux notes beurrées, comme un Côtes du Jura blanc, un Beaune ou encore un Meursault.

On attaque ?

  • 1 min. :

    Les prémices - Préchauffez le four à 180° (th.6) et beurrez un petit plat allant au four.

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    Opération ravioles - Pour manipuler plus facilement les plaques de ravioles, mettez-les 5 min. au congélateur avant de les utiliser !

  • 3 min. :

    Atelier découpe - Épluchez et coupez finement l'échalote et l'ail. Faites chauffer une poêle sur feu doux avec une noix de beurre. Une fois fondue, déposez dans la poêle l'échalote et l'ail ciselés et faites-les revenir doucement le temps de préparer la suite.

  • 5 min. :

    Les champis - Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer (pas besoin de les éplucher) puis coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les à la poêle et faites revenir le tout 5 min. à feu moyen.

  • 1 min. :

    La bonne crème - Au bout de ce temps, ajoutez la crème, l'ail des ours, du sel et du poivre à la poêle. Remuez et laissez infuser la crème à feu doux le temps de s'occuper des ravioles.

  • 5 min. :

    Le gratin - Faites le montage suivant : déposez la moitié des plaques de ravioles (en retirant les feuilles de papier) dans le plat, versez par dessus la moitié des champignons à la crème puis recouvrez avec les plaques de ravioles restantes. Terminez par les champignons à la crème restants et parsemez du Grana Padano en copeaux. Enfournez dans le milieu de votre four à 180° (th.6) pour 10 min. de cuisson, en terminant par quelques minutes sous le grill jusqu'à ce que votre gratin soit doré.

  • :

    On y est presque ! - Pendant que le gratin dore, dans le fond d'un saladier, préparez une vinaigrette, pour 2 pers., mélangez 1 cc de moutarde avec 1 cs de vinaigre, puis 2 cs d'huile d'olive. Lavez et essorez la salade. Déposez-la dans le saladier et mélangez.
    Une fois le gratin cuit, passez... À taaable !

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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Le saviez-vous ?

Les ravioles sont une spécialité du Dauphiné. Produites à Romans-sur-Isère (d'ou leur autre nom "ravioles de Romans"), elles bénéficient du Label Rouge depuis 1998 et d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2008, qui attestent de leur qualité.