Gratin de quenelles aux champignons et à la Tomme du Jura

Un plat familial super bon et très rapide à réaliser qui vous fera dire : j'aime les quenelles ! Avec des quenelles natures bio accompagnées de sauce tomate aux herbes sauvages et de champignons de Paris de chez Bruno Calegari. Le tout à dorer au four avec de la Tomme du Jura.

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Gratin de quenelles aux champignons et à la Tomme du Jura

Mon panier

  • 320 g de quenelle nature
  • 80 g de tomme du jura
  • 250 g de champignons
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 cs de herbes sauvages
  • 1 gousse d'ail

Mon placard

  • Sel, poivre

À table !

à table
Env. 35 minutes (dont 10 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Un four + un plat allant au four
  • Une râpe (ou un économe)
  • En option : une poêle

Ma cave

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Un vin rouge de la Vallée du Rhône comme un Côtes du Rhône ou un Côtes du Vivarais conviendra très bien avec les quenelles.

On attaque ?

  • :

    Les prémices - Préchauffez le four à 210° (th.7).

  • 5 min. :

    Appuie sur le champignon - Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer (pas besoin de les éplucher) puis coupez-les en 2 ou en 4 s'ils sont très gros. Épluchez et coupez finement l'ail (si vous avez un presse-ail, c'est le moment de le sortir !). Mettez de côté séparément.

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    Option : des champignons dorés - Si vous avez un peu de temps devant vous, vous pouvez précuire les champignons dans une poêle avec un peu de matière grasse pendant 5 à 10 min. à feu moyen. Ils rendront ainsi moins d'eau par la suite.

  • 1 min. :

    La bonne sauce - Directement dans le pot, mélangez les tomates concassées avec les herbes sauvages, l'ail émincé, du sel et du poivre.

  • 5 min. :

    Au four ! - Disposez les quenelles dans un plat allant au four (ne le prenez pas trop petit car les quenelles gonflent à la cuisson !). Répartissez autour les champignons coupés et recouvrez le tout avec la sauce tomate parfumée. Râpez la Tomme et répartissez-la dessus (ou faites-en des copeaux avec un économe). Enfournez pour 25 à 30 min. à 210° (th.7) jusqu'à ce que les quenelles aient doublé de volume et qu'elles soient bien gratinées (terminez au besoin par quelques minutes sous le grill du four).

  • :

    TIME TO RELAX ! - Profitez du temps de cuisson des quenelles pour faire ce que bon vous semble !

  • :

    On y est ! - Une fois les quenelles aux champignons et à la Tomme cuites et gratinées, passez...
    À taaable !

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Le saviez-vous ?

C'est vers 1830 que le maître pâtissier Charles Morateur, installé dans la région lyonnaise, a l’idée d’incorporer de la chair de brochet, un poisson de la Saône et des Dombes, dans une pâte à choux... La quenelle lyonnaise était née ! Aujourd’hui, les quenelles (aussi appelées soufflés) sont fabriquées à partir de semoule ou de farine de blé, de beurre, d’œufs, de lait ou d’eau et d’assaisonnements variés.