C'est parti !

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   LES PRÉMICES

   Préchauffez le four à 200° (th.6/7). S'il chauffe vite, vous pourrez le préchauffer à la fin de l'étape "Complètement courge".

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   AUX P'TITS OIGNONS

   Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Épluchez et coupez les carottes en petits cubes. Mettez une grande poêle à chauffer sur feu doux avec une noix de beurre. Une fois fondue, déposez les morceaux d'oignon et de carottes dans la poêle avec du sel et du poivre. Remuez et faites revenir doucement le temps de préparer la suite.

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   COMPLÈTEMENT COURGE !

   Passez le potimarron sous l'eau et nettoyez bien la peau (oui oui, elle se mange !). Avec un couteau de cuisine, coupez-le en 2 et à l'aide d'une cuillère, retirez-en les graines et les parties filandreuses. Coupez-le ensuite en petits quartiers puis en cubes de 1 à 2 cm et ajoutez-les au fur et à mesure à la poêle avec l'oignon.
   Augmentez le feu sur moyen, ajoutez un fond d'eau (10 cl - soit l'équivalent de 8 à 10 cs) et faites revenir 5 à 10 min. avec un couvercle en remuant de temps en temps. Le potimarron doit être précuit mais encore légèrement ferme, il terminera de cuire au four.

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   LA BÉCHAMEL !

   En parallèle, faites chauffer dans une casserole à feu moyen de l'huile d'olive (2 bonnes cs). Une fois chaude, versez-y la fécule de maïs d’un coup. Mélangez bien avec un fouet pendant 1 à 2 min. pour former une sorte de pâte sans grumeau. Augmentez alors le feu sur moyen/vif et ajoutez très progressivement le lait tout en mélangeant en continu avec le fouet. Ajoutez le paprika fumé en poudre et un peu d'ail en poudre . Faites cuire toujours en remuant jusqu’à ce que la béchamel épaississe légèrement (10 min. environ) puis retirez du feu.

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   L'APPAREIL À GRATIN

   Dans un plat allant au four, déposez le mélange potimarron/carotte/oignon. Versez la béchamel sur le dessus, parsemez de l'Emmental râpé et des graines de courge, poivrez et enfournez pour 15 à 20 min. jusqu’à ce que le fromage soit gratiné (passez en position grill les 5 dernières minutes si besoin).

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   TIME TO RELAX !

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   ON Y EST ! 

   Une fois le gratin potimarron/Emmental cuit et doré, servez-le rapidement !
   À taaable !