C'est parti !

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   LE PRéMICES

   Préchauffez le four à 160° (th.5/6). Beurrez ou huilez un moule à gâteau à bords hauts et farinez-le légèrement (vous pouvez utiliser un peu de la farine fournie).

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   LA SéPARATION #1

   Dans 2 saladiers différents, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
   
   À l'aide d'une râpe fine, râpez le citron. Mettez le zeste de côté.
   
   Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez 130 g de sucre (soit les 3/4 du sachet) et à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et mousseux. Ajoutez alors le zeste du citron et mélangez à nouveau. Mettez de côté.

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   LA SéPARATION #2

   Avec un batteur propre, montez les blancs en neige ferme. Ajoutez alors le reste de sucre en plusieurs fois tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange brille et forme des "becs d'oiseau".

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   LA RéUNION

   Dans un bol, mélangez la fécule et la farine.
   
   Dans le saladier avec le mélange jaunes/sucre, ajoutez 1 cs du mélange farine/fécule + 1 cs des blancs en neige et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une maryse, sans casser les blancs. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients et jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

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   AU FOUR !

   Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 45 min. à 160°(th.5/6) en surveillant la cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau plantée dedans en ressort sèche.

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   DIRECTION LA MONTAGNE !

   Une fois le gâteau de Savoie cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
   
   Lorsque c'est le cas, vous avez 2 options :
   
   1/ Le couper en 2 dans l'épaisseur avec un couteau à pain et le garnir généreusement de la confiture de myrtilles ;
   
   2/ Le servir tel quel et le déguster accompagné de la confiture de myrtilles.
   
   Dans les 2 cas, avant de le servir, saupoudrez-le du sucre glace en vous aidant d'une boule à thé ou d'une passoire fine.
   
   Régalez-vous !