Crème de chou-fleur, croûtons et oeuf mollet
NOUVEAU : laissez-vous tenter par un velouté de chou-fleur cuit dans du lait pour la douceur et à accompagner de croûtons de pain au levain parfumés au paprika fumé et d'oeuf bio mollet.
C'est parti !
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1Les oeufs #1
Sortez les oeufs du frigo (nous on en fait 1/pers.).
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2Mon p'tit chou #1
Préparez les ingrédients suivants et mettez-les de côté séparément. Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Retirez et jetez les feuilles du chou-fleur, coupez le pied (gardez-le de côté), passez le chou sous l'eau puis coupez-le en petits bouquets comme sur les photos. Épluchez le pied et coupez-en le coeur en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Effeuillez le thym. À l'aide de la paume de votre main ou du plat de la lame d'un couteau de cuisine, écrasez la gousse d'ail.
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3Les oeufs #2
Mettez une petite casserole d'eau à chauffer, elle servira à cuire les oeufs.
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4Mon p'tit chou #2
Mettez une grande casserole à chauffer avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Déposez-y l'oignon ciselé, la moitié du thym et faites revenir à feu doux/moyen 3 minutes. Ajoutez ensuite à la casserole : les cubes de pommes de terre, les morceaux de chou-fleur, la gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre et remuez. Versez alors le lait dans la casserole et complétez avec de l'eau de façon à ce que l'ensemble arrive à hauteur des légumes (50 cl d'eau environ pour 2 pers., soit l'équivalent de la bouteille de lait). Faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 25-30 min. environ jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
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5Chacun son oeuf
Pendant que le chou-fleur cuit et une fois l'eau dans la petite casserole bouillante, plongez-y les oeufs. Faites-les cuire 6 min. pour qu'ils soient "mollets". Une fois cuits, passez-les sous l'eau froide 1 à 2 min. pour en stopper la cuisson. Retirez-en la coquille et mettez-les de côté.
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Écaler facilement - Une fois cuits, tapotez légèrement les oeufs sur le bord de votre plan de travail pour que la coquille se fissure et replongez-les une minute ou deux dans l'eau. Ainsi, l'eau va pénétrer entre l'oeuf et la coquille et vous pourrez les écaler plus facilement !
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6Les croutons fumés
En parallèle, dans un petit saladier, mélangez de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.) avec le paprika fumé et un peu de sel. Coupez les tranches de pain en croûtons, ajoutez-les au saladier et enrobez-les bien de l'huile au paprika. Faites chauffer une poêle et une fois chaude, déposez-y les croûtons, faites-les dorer quelques minutes puis mettez-les de côté.
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7Time to relax !
Time to relax !
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8La crème de chou-fleur
Une fois le chou-fleur cuit (la lame d'un couteau doit s'y enfoncer facilement, sinon prolongez la cuisson), gardez de côté quelques louches du lait de cuisson dans un bol (3 ou 4 pour 2 pers.) et retirez la gousse d'ail. Mixez le reste jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse. Goûtez puis ré-assaisonnez selon vos goûts. Si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez-y un peu de lait de cuisson mis de côté.
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9On y est !
Une fois l'ensemble prêt, servez la crème de chou-fleur parsemée des croûtons fumés, du thym restant et accompagné des oeufs mollets assaisonnés de sel et de poivre.
À taaable !
Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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Nombre d'assiettes
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain au levain
- 1/2 cc de paprika fumé
- 50 cl de lait
- 1 chou-fleur
- 200 g de pomme de terre
- 100 g d'oignon
- 1 gousse d'ail
- 0,1 botte de thym
- 4 oeufs
- 4 tranches de pain au levain
- 1 cc de paprika fumé
- 100 cl de lait
- 2 chou-fleurs
- 400 g de pomme de terre
- 200 g d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/4 botte de thym
- 6 oeufs
- 6 tranches de pain au levain
- 3/2 cc de paprika fumé
- 150 cl de lait
- 3 chou-fleurs
- 600 g de pomme de terre
- 300 g d'oignon
- 3 gousses d'ail
- 0,4 botte de thym
- 8 oeufs
- 8 tranches de pain au levain
- 2 cc de paprika fumé
- 200 cl de lait
- 4 chou-fleurs
- 800 g de pomme de terre
- 400 g d'oignon
- 4 gousses d'ail
- 1/2 botte de thym
Dans mon placard
- Sel
- poivre
- Huile d'olive
Mes ustensiles
- Une grande casserole + un couvercle
- Une petite casserole
- Une poêle, un petit saladier
- Un mixeur