C'est parti !

1. "Y'a plus d'saison !" - Ce velouté d'asperges se déguste aussi bien chaud que froid en fonction de la météo !

2. 1

   Les prémices

   Faites bouillir de l'eau (environ 75 cl pour 2 pers. - dans une casserole ou avec une bouilloire) et préchauffez votre four à 180° (th.6). Sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.

3. 2

   Aux p’tits oignons

   Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Mettez une casserole à chauffer sur feu doux avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Une fois le beurre mousseux, ajoutez-y les morceaux d'oignon et faites-les revenir doucement le temps de préparer la suite.

4. 3

   Asperges et Cie

   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et déposez-les dans la casserole. Coupez le pied des asperges sur 1 ou 2 cm et épluchez-les à l’aide d’un économe comme sur les photos. Coupez-les ensuite en tronçons de 3 ou 4 cm et ajoutez-les à la casserole.

5. ["2296","2297"]

6. 4

   À l’eau !

   Faites revenir 1 min. en remuant régulièrement puis couvrez le tout avec l'eau bouillante (75 cl pour 2 pers.). Ajoutez du sel, du poivre, portez à ébullition puis faites cuire environ 15 à 20 min. à feu moyen/vif, avec un couvercle, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

7. 5

   La touche de vert

   Pendant ce temps là, rincez, séchez et effeuillez le cerfeuil (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Mettez de côté pour la fin de la recette.

8. 6

   Les croûtons bien dorés

   Coupez le pain de mie en petits croûtons. Mélangez-les dans un grand bol ou un petit saladier avec de l’*huile d’olive (1 cs pour 2 pers.), un peu de sel et de poivre. Étalez-les sur la plaque du four, saupoudrez-les du Grana Padano râpé et enfournez-les à 180° (th.6) jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants (5 à 10 min. environ - surveillez bien). Mettez de côté.

9. 7

   Le grand Mix

   En parallèle, une fois les légumes cuits (plantez la lame d’un couteau dans les pommes de terre et les asperges : elles ne doivent plus être fermes), gardez de côté quelques louches d'eau de cuisson dans un bol et 2 ou 3 pointes d'asperges puis mixez le reste (au blender ou au mixeur plongeant) jusqu'à obtention d'une texture lisse et épaisse. Ajoutez-y ensuite un peu de crème fraîche (1 à 2 cs pour 2 pers.), goûtez puis ré-assaisonnez selon vos goûts. Si vous préférez une texture plus liquide et veloutée, ajoutez-y un peu d'eau de cuisson mise de côté.

10. 8

    On y est !

    Coupez les pointes d'asperges mises de côté dans la longueur puis dégustez le velouté parsemé des croûtons dorés, des pointes d'asperges et du cerfeuil effeuillé.
    À taaable ! \n