C'est parti !

1. 1

   Les légumes

   Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Faites chauffer une grande poêle (ou une sauteuse) avec de l’huile d’olive (2 cs pour 2 pers.). Déposez les oignons dans la poêle avec les épices colombo et faites-les revenir à feu doux le temps de préparer la suite. Passez le poivron sous l’eau et coupez-le en lamelles (en jetant les pépins et les parties blanches). Ajoutez-les à la poêle avec du sel et laissez cuire le tout sur feu doux/moyen pendant 10 min. environ.

2. 2

   Riz pilaf

   Faites chauffer une poêle sur feu doux avec un filet d'huile. Versez ensuite le riz dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d'eau). Ajoutez le riz à la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (2 min. environ). Versez ensuite dessus 1,5 fois son volume d'eau, un peu de sel, de poivre, remuez et laissez cuire à feu très doux et avec un couvercle.
   Lorsque l'eau est totalement absorbée par le riz, soit 10-12 min. environ, il est cuit (goûtez pour vérifier).

3. La cuisson du poisson

   Si le poisson a de la peau, cuisez-le avec, elle se retirera facilement après la cuisson. Et pour savoir si le poisson est cuit, écartez délicatement la chair à l’aide d’un couteau : elle doit être d’un beau blanc nacré, sinon, prolongez un peu la cuisson.

4. 3

   Le poisson colombo

   Au bout des 10 min. de cuisson des légumes, versez dans la poêle le lait de coco et mélangez. Salez, poivrez le poisson et posez-le par-dessus les légumes. Couvrez et laissez cuire à feu doux/moyen pendant 7 à 10 minutes.

5. T'es pressé·e ?

   Pour récupérer le maximum du jus du citron, avant de le couper faites-le rouler sur votre plan de travail en appuyant dessus avec la paume de votre main !

6. 4

   La bonne sauce

   Pendant que le poisson cuit, pressez la moitié du citron vert pour en récupérer le jus (garder le reste pour la fin). Lavez, effeuillez et coupez finement la coriandre (feuilles et tiges fines).
   Lorsque le poisson est cuit, arrosez-le avec le jus du citron et mettez la moitié de la coriandre dans la poêle. Remuez délicatement. 

7. 5

   Direction Colombo ! 

   Une fois l'ensemble prêt, servez le riz dans des assiettes creuses et recouvrez-le des légumes au lait de coco et du poisson. Parsemez le tout de la coriandre restante et arrosez si vous le souhaitez du jus de citron. À taaable !