C'est parti !

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   LES PRÉMICES

   Préchauffez le four à 150° (th.5). Sortez la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, elle servira à cuire le sarrasin.

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   LES LÉGUMES

   Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets. Mettez de côté. Lavez et essorez le chou kale (75 g environ pour 2 pers., soit la moitié de la botte fournie). Séchez-le bien avec du papier absorbant ou un torchon (c'est important !). Retirez la tige centrale des feuilles (jetez-la) et déchirez-les en morceaux. Mélangez-les bien dans un saladier, avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Malaxez jusqu'à ce que les feuilles de kale soient bien huilées.

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   LE SARRASIN À L'EAU

   En parallèle, lorsque l'eau bout, déposez le sarrasin dedans et faites-le cuire 12 min. environ.

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   LES CHIPS AU FOUR

   Déposez les feuilles de kale sur la plaque du four et enfournez pour à peine 10 min. à 150° (th. 5) en surveillant la cuisson pour ne pas que cela brûle : dès que les chips sont sèches et croustillantes et que les bords commencent à colorer, sortez-les du four. Laissez-les refroidir de côté.

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   LA VINAIGRETTE SÉSAME

   Pendant ce temps, dans un bol, mélangez l'huile de sésame avec la sauce soja et le vinaigre de riz. Mettez de côté.

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   LES NOIX DORÉES

   Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. A l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les noix de cajou. Une fois la poêle bien chaude, déposez-les dedans et faites-les dorer (environ 3 à 4 min.). Mettez de côté pour la fin et gardez la poêle pour la suite.

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   LE TOFU GRILLÉ

   Faites chauffer à nouveau la poêle sur feu moyen avec un filet d'huile neutre. Coupez le tofu en petits cubes et une fois la poêle chaude, déposez-les dedans. Faites-les dorer de tous les côtés (5 à 10 min. environ).

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   LE SARRASIN AU SEC

   Une fois le sarrasin cuit (goûtez pour vérifier, il va garder un côté "al dente"), égouttez-le bien puis déposez-le dans un saladier. Arrosez-le de la moitié de la vinaigrette et mélangez bien.

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   ON Y EST !

   Dressez 1 assiette/bol par personne avec : le sarrasin assaisonné, les bâtonnets de carotte, les chips de kale et des cubes de tofu. Parsemez de noix de cajou dorées et arrosez le tout du reste de la vinaigrette au sésame.
   
   A taaable !