Brochettes de dinde fermière à l'indienne

De la dinde Label Rouge marinée dans des épices tandoori de chez Nomie et accompagnée de boulgour pilaf au poivron rouge bio. Le tout à déguster avec une sauce yaourt/coriandre... Décollage imminent pour Delhi !

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Brochettes de dinde fermière à l'indienne

Mon panier

  • 250 g de dinde
  • 1 yaourt nature
  • 120 g de boulgour
  • 220 g de poivron
  • 1 oignon nouveau
  • 1/2 cs de épices tandoori
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1/4 de botte de coriandre
  • 6 pics à brochette

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 35 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

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  • Une assiette creuse
  • Une grande poêle (ou une sauteuse) + un couvercle
  • Une poêle

Ma cave

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Avec cette recette légèrement épicée, optez pour un vin rouge jeune et léger de la Loire comme un Saumur-Champigny ou un Bourgueil. Sinon, faites-vous un thé indien (chaï) aux épices !

On attaque ?

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    Les pics au bain - Pour ne pas que les pics à brochettes brûlent pendant la cuisson, faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau !

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    Option BBQ - Si vous avez un barbecue, cette recette sera parfaite pour y cuire à la fois les brochettes et le poivron ! Dans ce cas, coupez ce dernier en 4, retirez les pépins et les parties blanches et badigeonnez-le avec un peu d'huile d'olive. Faites-le griller 3 à 4 min. de chaque côté avec les brochettes à côté.

  • 3 min. :

    La dinde tandoori - Dans une assiette creuse, réalisez la marinade : mélangez les épices tandoori avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.) et du sel. Coupez chaque escalope de dinde en 3 bandes dans la longueur. Déposez-les dans l'assiette avec la marinade et enrobez-les bien avec vos doigts. Mettez de côté.

  • :
    Découpe Dinde
  • :
    Découpe Dinde 2
  • 10 min. :

    Le boulgour pilaf #1 - Rincez et coupez finement l’oignon nouveau (le blanc et le vert). Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Déposez-y l'oignon ciselé avec le curry en poudre, remuez et faites revenir à feu doux le temps de préparer la suite.
    Passez le poivron sous l’eau et coupez-le en petits morceaux (jetez les pépins et les parties blanches). Ajoutez-les à la poêle et faites revenir 4 à 5 min. environ.

  • :
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  • 1 min. :

    Le boulgour pilaf #2 - Versez ensuite le boulgour dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d'eau). Ajoutez-le à la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (1 min. environ). Versez ensuite dessus 2 fois son volume d'eau, un peu de sel et de poivre, remuez et laissez cuire à feu doux et avec un couvercle 10 min. environ. Au bout de ce temps, retirez le couvercle et laissez le boulgour finir de cuire encore quelques minutes, le temps que toute l'eau s'évapore.

  • 5 min. :

    La sauce blanche - Pendant ce temps, rincez et coupez finement la coriandre (feuilles et tiges fines, la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Mélangez directement dans le pot, sinon dans un bol : le yaourt avec la coriandre ciselée, du sel et du poivre. Goûtez, ré-assaisonnez au besoin et mettez de côté.

  • 3 min. :

    Les belles brochettes ! - Embrochez la dinde marinée sur les pics à brochette. Faites chauffer une autre poêle sur feu moyen/vif avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, faites-y dorer les brochettes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la dinde soit cuite à coeur (5 min. environ).

  • :

    On y est !- Une fois l'ensemble prêt, dégustez sans plus attendre les brochettes avec le boulgour au poivron et la sauce blanche !
    À taaable !

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Le saviez-vous ?

Le mélange d'épices tandoori est originaire d'Inde et tient son nom du four traditionnel en terre cuite, le tandoor, dans lequel sont préparés les incontournables de la cuisine indienne dont les fameux poulet tandoori et pain naan. Ces épices, très aromatiques, sont moins piquantes que le curry indien.